Januári Böngésző

1. Az érték lesz az új mérték… Kézműves italok HAJRÁ!

Megérkeztek az első arra utaló adatok, hogy a luxuscikknek számító drága szeszesitalokat is elérte a magas infláció miatti költések visszafogása.
Elemzők arra számítanak, hogy az infláció folyamatos emelkedése mellett az igényesebb rétegek fogyasztási kiadásai is a gazdaságosabb kínálat felé tolódnak el.

Ez lehetőséget teremthet az értékorientált márkák piaci bővülésére (mint amilyenek a Réti Párlatok is).

A fogyasztóknak még fontosabb lesz, hogy megfelelő minőséget kapjanak a pénzükért.

Ezt nyilván leginkább a kóstolás alapján tudják megítélni. Ugyanakkor nagyon fontos lesz az is, hogy egy vállalkozás minden megnyilvánulása a minőségre való törekvést tükrözze. A minőséget transzparensen, mindenki számára láthatóan kommunikálja a fogyasztók felé.

A termék mögött álló EMBER is látható legyen!

Egy IGAZI kézműves pálinka vagy párlat nemcsak a nevében az.

Az ilyen termékek előállítása során a tulajdonosok előállítás minden fázisában személyesen is részt vesznek.

Lehet ez

• a gyümölcsök, egyéb alapanyagok vásárlása,
• a cefrézés, erjesztés különböző szakaszai,
• a lepárlás,
• a palackozás
• vagy akár a kiszállítás, a vevőkkel történő kapcsolattartás.

2. Koktél – A kultúrált alkoholfogyasztás csúcsa

Magyarország még egy kissé el van maradva e téren a fejlett világ számos országától, de az utóbbi években történt azért némi előrelépés.

Magyarország egy kissé még el van maradva a koktélok terén, már ha nem számítjuk a földkerekség egyik legnagyszerűbb koktélját, a fröccsöt.

A rendszerváltást követő éveket a rum vagy whisky Cola illetve a vodka narancs jellemezte.

Majd azt is megtanultuk, hogy egy kis Blue Curaçao hozzáadásával szinte bármiből „menő” koktél készíthető.

Majd következett a Covid időszak bezártsága. A kijárási korlátozások kifejezetten hasznosnak bizonyultak. Már, ami a koktélozást illeti.

Az emberek a hirtelen rájuk szakadt szabadidejüket igyekeztek tartalommal megtölteni.

Sokan kezdtek új hobbiba, próbáltak ki valami újat.

• Egyesek sziklát másztak.
• Volt, aki a tőzsdével ismerkedett,
• és szép számmal akadtak olyanok is, akik a gasztronómiát vették célba.

Különleges recepteket főztek a családnak vagy megpróbálták a bárokban kóstolt koktélokat házilag elkészíteni.

A Magyarországra is begyűrűzött nagy gintonik hullám is kedvezően hatott a folyamatra, hiszen egyszerűsége miatt előképzettség nélkül is bárki könnyedén elkészítheti.

A Nyugat-Európában zajló fogyasztási trendeket alapján gin mellé a közeljövőben a rum és whiskey alapú koktélok is felzárkózni látszanak.

Mi már meg is kezdtük rá a felkészülést, hiszen tavaly karácsonyra újabb termékkel bővítettük a Réti Párlatok sorát.

Elkészítettük különleges fehér rumunkat, a már nevében is kóstolásra csábító Réti Szirént.

3. Sláger koktélok 2023-ra

• A koktéltársadalom előrejelzése alapján az Espresso Martinit az idei évben sem lesz egyszerű letaszítani a dobogóról.

De akad azért majd néhány komoly ellenfél.

• Például a frissen facsart narancsléből, vodkából és olasz Gallaino likőrrel készült frissítő long drink, a Harvey Wallbanger.
• Ha a  narancslét grapefruitra, a vaníliás Gallainot cseresznyés Maraschino likőrre cseréljük, majd sóval peremezett pohárba töltjük, máris egy újabb divatos koktélt kapunk. Az ital a Salty Dog nevet kapta és már a 60-as évek óta létezik.
• A rövidebb shotok kategóriájában szintén a citrusos ízek kerülnek előtérbe. A Triple Sec-vodka vagy Cointreau-vodka kombinációhoz a Lemon Drop koktélban a savasságot a citromlé biztosítja.
• A 70-es, 80-as évek divatját pedig a régi nagy sláger, a Piña Colada hozza majd vissza, ha hinni lehet a szakembereknek. Vajon jól látják a jövőt?

4. Aperitivo… beszélgess könnyű étel-ital mellett!

aperitif ≠ aperitivo

 

Aperitif: Az étkezés előtt elfogyasztandó, étvágygerjesztő, a gyomorban az ebédnek, vacsorának megágyazó italok gyűjtőfogalma.

 

Aperitovo: Főleg Franciaországban és Olaszországban divatossá vált mini étkezési forma, ahol már nemcsak az aperitif italok elfogyasztása a jellemző. Kiegészítőként hideg és meleg falatkák is járnak szigorúan étvágygerjesztő jelleggel.

Az aperitivo többször szinte egybeforr az étkezéssel. Még jobban elnyújtja a franciáknál és az olaszoknál amúgy is hosszúra nyúló ebédet vagy vacsorát. Ennek köszönhetően viszont az étel nem üli úgy meg a gyomrot, mintha magyaros szokás szerint gyorsan fogyasztanánk el egy nagyobb adagot.

Aperitifnek megfelelő lehet

• a száraz pezsgő,
• száraz fehérbor,
• keserű rövidital
• vagy koktél.

Kerülendők a túl nehéz, nem túl édes, nem hangsúlyosan gyümölcsös italok. Fontos, hogy az aromák és a cukortartalom ne nyomja el az utána következő fogások ízét.

Az aperitif jellegű italoknál különösen fontos a mértékletesség. Pezsgő esetében 1-2 pohár, koktélból szigorúan egy. Az aperitivo eseményének nem az italozás, hanem az étvágygerjesztés a lényege. De természetesen az ezt követő főétkezést folytathatjuk egyéb alkoholos italokkal:)

Negroni: mai napig az egyik legnépszerűbb aperitif koktél. Gin, vörös vermouth és Martini Bitter (keserűlikőr) egyenlő arányú keveréke narancshéj csavarral díszítve. Jellemzője, hogy erős és rövid. Amint leér a gyomorba, rögtön helyet csinál az első fogásnak.

Az aperitivo Magyarországon 2022-ig egy szinte ismeretlen étkezési és italozási forma volt. Egyedül talán a színház előtt elfogyasztott pohár italt lehetett ebbe a kategóriába sorolni.

Tavaly év végén azonban nálunk is elindult valami azzal, hogy Budapesten megnyitott az első ilyen jellegű gasztronómiai egység, az Aperitivo.

A tulajdonosok arra számítanak, hogy Magyarországon is kialakul egy olyan réteg, aki szán egy kis időt arra, hogy a munkából hazafelé, vacsora előtt megálljon a barátaival egy pohár italra mellé egy-két étvágygerjesztő falatkával.

Mi személy szerint nagyon támogatjuk a kezdeményezést. Nincs is jobb egy közös beszélgetésnél finom ételek-italok mellett!

5. Kir Royale… Emily is ezt itta Párizsban

Az Emily Párizsban című Netfilxes sorozatnak köszönhetően újra a figyelem középpontjába kerül ez a könnyű, pezsgős frissítő.

„Ez a tökéletes ital semmittevéshez.”

(Javasolja Luc Emilynek, amikor Kir Royale-t rendel barátainak a párizsi Concorde téren.)

• A koktél alapja eredetileg fehérbor volt. Ez a máig létező Kir, a Royale jelző nélkül. A Royale Kir név a pezsgős változatot illeti, eredetileg igazi francia Champagne hozzáadásával. Az egyéb pezsgőkkel készülő változat igazából csak Kir Pétillant-nak nevezhető.

• Az ízesítést pedig a Crème de Cassis, feketeribizli likőr adja.

Állítólag a 2. világháború alatt a németek által elkobzott burgundi vörösborokat szerette volna Félix Kir, Dijon akkori polgármestere ilyen alternatív módszerrel utánozni.

Mi is kipróbáltuk „Réti stílus”-ra hangolva: a nehezen beszerezhető feketeribizli likőrt házi feketeribizli szörpre cseréltük. De mivel a likőrben egy minimális alkoholtartalom is van, ezért még hozzáadtunk egy cseppet (0,5-1 cl bőven elegendő) nyárias, cseresznye-cigánymeggy-vanília ízesítésű R4 Ginünkből.

Elégedettek voltunk az eredménnyel. Ha te is kipróbálnád, R4 Ginünket itt megrendelheted!